De la fourche à la fourchette !

Les différentes crises alimentaires qui ont émaillé notre histoire récente ont conduit les acteurs du système alimentaire, tout comme le monde de la recherche, à s’interroger sur l’importance de la confiance dans la perception des risques alimentaires par les consommateurs (Gurviez, 2001). Toutefois, si dans le cas de ces crises, les risques perçus étaient souvent liés à la sécurité alimentaire et donc à l’impact de l’alimentation sur la santé du consommateur, les dernières années ont vu se développer de nouveaux enjeux autour de la durabilité et de la naturalité de l’alimentation.

Les objectifs de la Chaire

Participer au renforcement des liens de confiance, de la fourche à la fourchette, entre les parties prenantes (entreprises, pouvoirs publics, associations et consommateurs) souhaitant favoriser une alimentation durable, en aidant à établir des modes de production et de consommation durables.

Son fonctionnement

Une Chaire est un ensemble de ressources et d’expertises de natures variées : socioéconomique, financière, scientifique, pratique & managériale. Son financement se structure autour du mécénat (ici, via la fondation UBO) mais également par le temps de travail des différents chercheurs et collaborateurs académiques.

Ses principes

• Objectivité scientifique.

• Fonctionnement collaboratif.

• Contribution aux Objectifs du Développement Durable (ODD)* 2, 12 et 17 :

Sa raison d'être

Développer la confiance entre les acteurs par une vision commune des pratiques alimentaires durables. Participer au renforcement des liens de confiance, de la fourche à la fourchette, entre les parties prenantes (entreprises, pouvoirs publics, associations et consommateurs) souhaitant favoriser une alimentation durable, en aidant à établir des modes de production et de consommation durables.