L'OPADE : Observatoire sur la confiance alimentaire.
Les travaux de l’observatoire serviront à mieux comprendre les tendances dans les perceptions, les ressentis et processus de choix des consommateurs à l’égard d’une alimentation durable et de ses acteurs, d’une manière claire et accessible au plus grand nombre.
L’observatoire des pratiques alimentaires durables va mesurer les croyances des consommateurs relatives à l’alimentation durable.
Les travaux de l’observatoire sont composés d’un baromètre annuel d’études ponctuelles réalisées sur des comportements alimentaires particuliers.
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Le Baromètre de la confiance de la confiance alimentaire
A partir d’un recueil régulier de données, l’observatoire vise à permettre l’anticipation des comportements et à expliquer en partie leurs évolutions.
Un baromètre annuel auprès d’un échantillon de consommateurs de la France métropolitaine et de la Région Bretagne.
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Programme de l'axe de recherche
Le programme est divisé en 4 étapes et fait intervenir sciences des aliments et sciences humaines et sociales (SHS).
Etapes 1 et 2 (Réalisées en parallèle) :
- Travaux en sciences des aliments (LUBEM)
Inventaire/état des lieux des procédés et formulation des aliments de bioconservation : l’état des lieux est réalisé en relation avec la définition scientifique de la naturalité.
- Travaux en SHS (LEGO)
Etude des dimensions de la naturalité : Approfondissement des résultats de l’étude préliminaire naturalité LEGO/CCC. 2 focus : transformation alimentaire et bien-être animal.
Etapes 3 et 4 (Réalisées en parallèle) :
- Evaluation par les consommateurs des techniques de conservation naturelle selon l’approche scientifique (SHS).
- Etude du langage et des allégations associées à la naturalité.