L’ESIAB délivre actuellement deux diplômes d’ingénieur pour une durée de 3 ans et détient le label EUR-ACE (accréditation des formations d’ingénieurs en Europe).

Créée sous ce nom en 2012, l'ESIAB est issue du regroupement de trois formations préexistantes :

•          l’Ecole Supérieure de Microbiologie et Sécurité Alimentaire de Brest (ESMISAB), école d’ingénieurs crée en 1991,

•          la Formation d’Ingénieurs des Techniques de l'Industrie Agro-Alimentaire (FITI2A) créée à Quimper en 1999 dans le cadre d’un partenariat entre l’UBO et l’IFRIA Bretagne et

•          le Master Professionnel IPPIA (Innovation Procédés et Produits en Industries Alimentaires). L’ESIAB délivre actuellement deux diplômes d’ingénieur pour une durée de 6 ans et détient le label EUR-ACE (accréditation des formations d’ingénieurs en Europe).